Kuruyemiş Kuru Meyve Üretim Tesisleri

Kuruyemiş ve kuru meyve üretiminde aflatoksin ve okratoksin başta olmak üzere mikotoksinler, hem insan sağlığı hem de ihracat uygunluğu açısından birinci sınıf riskler oluşturur. AB mevzuatı (EC 1881/2006), fındık ve kuruyemişlerde aflatoksin B1 için 8 μg/kg limiti öngörmektedir.

Ozon bu alanda çift koruma sağlar: depolama ortamında küf sporlarına karşı %99,99 inaktivasyon oranları elde edilebilmektedir (Aspergillus flavus, AOAC test protokolü). Fıstık üzerinde yapılan araştırmalarda 1 ppm ozon, 360 dakika maruziyette E. coli ve B. cereus sayılarını belirgin biçimde düşürürük; oran fiziksel özellikler (pH, yağ asitleri, renk, yağ asidi kompozisyonu) etkilenmeden gerçekleştirilebilmektedir (E. coli O157:H7 Reduction with Ozone, Oxidation Technologies). Kimyasal fumügantların aksine ozon; kalıntı bırakmaz ve organik sertifika uyumluluğunu korur. Bu özellikleriyle AB ve ABD gibi sıkı mikotoksin mevzuatlarına tabi ihracat pazarlarında uyumluluğu çok daha yönetilebilir kılar.